Ingredientes

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Espárragos verdes 500 g.

Huevos 2

Vinagre de manzana 5 ml.

Aceite de oliva 45 ml.

Raices chinas al gusto

Pimienta negra molida

Sal al gusto

Preparación

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Lave bien los espárragos y llevelos a un sartén con agua hirviendo por 5 min, escurralos rápidamente y sumerjalos en agua helada. Una vez fríos, coloquelos en dos platos dando forma de nido. Agregue el aceite de oliva, pimienta al gusto e inmeditamente coloque las raices chinas en el centro del nido de espárragos. Cocine los huevos de 2 a 4 minutos, para que la  yema  quede semilíquida o dejela al punto deseado. Con cuidado retire uno de los extremos de la cáscara de cada huevo, colóquelos en el centro de cada plato y agregue sal al gusto.